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画像: 黒毛和牛ホホ肉でハヤシライスを作りませんか?

黒毛和牛ホホ肉でハヤシライスを作りませんか?

2016年04月25日

いつも当サイトご覧いただきまして、誠にありがとうございます。

北海道4129屋さん 前田 です。

 

北海道もやっと春の暖かさを感じる様になりました。

桜前線函館に到着です。

 

本日は、煮込み料理におすすめの

黒毛和牛ホホ肉をご紹介致します。

また、和牛ホホ肉旬の筍を使いました

前田家直伝★ハヤシライスの作り方も

併せてご紹介致します。

 

●かみふらの和牛ホホ●

 1パック(1.1kg) 2,178円(100g当たり 198円)

 http://www.4129.co/product/1102

 

ホホ肉はその名の通り頬肉のことを指し、よく動く部位ですので

歯応えはありますが、じっくり煮込みますとお肉から

コラーゲンが溶け出し、スープに牛肉の旨味がプラスされます。

また、圧力鍋をお使いになりますと、短時間でホロホロっと

ほぐれる位の柔らかい食感も味わうことが出来ます。

煮込み料理に最適なお肉として知られておりますが、

牛一頭からわずか2つしか取れない大変希少な部位の為、

中々お目に掛かれないお肉です。

ホホ肉ならではの濃厚なお味と適度な脂身による旨味

ぜひご賞味下さい。

 

本日はこちらのかみふらの和牛ホホ肉を使用した

前田家直伝のハヤシライスの作り方をご紹介致します。

最大のポイントは大きめカットのお肉から溢れ出る濃厚な旨味

筍のシャキシャキ感、干し椎茸の弾力的な食感

椎茸の風味というオリジナルレシピでございます。

 

◆前田家直伝★ハヤシライスの作り方◆

 

材料

 ・和牛ホホ肉        500g     

 ・筍(水煮)         1個

 ・干し椎茸(どんこ)     5個

 ・玉ねぎ

 ・人参           1本

 ・市販のハヤシライスのルー 1箱

 ・ケチャップ        適量 

 ・中濃ソース        適量

 ・砂糖           適量

 ・蜂蜜           適量

 

作り方

 ①干し椎茸を丁寧に水洗いしてからお水につけ戻します。

  戻し汁は後程使いますので、捨てないでください。

  

 

 ②ホホ肉約3cm位の角切りにし、フライパンで

  焼き目を付けます。表面に焼き目が付きましたら、

  圧力鍋で約10分ほど煮込みます。

    

 

 ③スライスにし、玉ねぎ・人参は大きめにカットします。

 

 ④玉ねぎ・人参はホホ肉を炒めたフライパンで炒めます。

  

 

 ⑤水で戻した干し椎茸は半分にカットします。

  戻し汁は、キッチンペーパーなどで濾してください。

   

 

 ⑥煮込んだ和牛ホホ肉のお鍋に、椎茸の戻し汁炒めた野菜

  椎茸を入れて5~8分ほど煮込みます。

  灰汁が出ますので、丁寧に取り除いてください。

   

 

 ⑦灰汁を取り除いた後、市販のルーを入れて、具材が馴染むまで

  煮込みます。

  

 

 ⑧味見をして、お好みでケチャップ中濃ソース砂糖

  蜂蜜などで味を整えます。

 

 ⑨約5分ほど煮込んで出来上がりです。

  

 和牛ホホ肉は煮込むことにより、スープに牛肉の旨味

 コラーゲンが溶け出し、大変濃厚なスープになります。

 また、干し椎茸の戻し汁を入れることにより、

 椎茸の香りもプラスされ、濃厚な旨味の中に

 あっさりとした和の風味もご堪能頂くことが出来ます。

 ホホ肉は、とろとろに煮込んでも型崩れしないので、

 シャキッとした食感と共にお肉の食感を十分に満喫出来ます。

 この機会にぜひ、かみふらの和牛ホホ肉でハヤシライスを

 作ってみませんか?

 

本日ご紹介致しましたかみふらの和牛ホホ肉は、

よく動く部位ですので、肉質は歯応えがございますが、

あっさりとしながらも噛みしめるほどに旨味が溢れ出る赤身

すっきりとした甘みある適度な脂身により、

大変味わい深いお肉です。

煮込むことにより大変柔らかな食感となり、

旨味もスープに溶け出します。

また、煮込んでも形が崩れないという利点もございますので、

ぜひ煮込み料理にご活用頂きたい商品です。

牛一頭からわずかしか取れない為、大変希少な部位ですが、

当店ではお買い求めやすい価格にてご提供しております。

 

 

皆様のご注文を、心よりおまちしております。

 

 

ゴールデンウィーク期間のお休みをご案内致します。

 大変ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い申し上げます。

 

 

 

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株式会社 ミート前田

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